A Specialty Coffee Association (SCA) sediará um novo evento projetado especialmente para o experiente profissional de degustação de café em Seul, Coréia, de 28 a 29 de agosto de 2018.
Este evento de dois dias apresentará uma ampla variedade de conceitos científicos no café, cada um explicado através de uma lente de impacto sensorial.
Cada workshop contará com experiências sensoriais práticas, permitindo que os participantes treinem seus paladares, ampliem suas habilidades sensoriais e aprendam com os melhores da comunidade internacional do café.
O Fórum incluirá uma sessão aprofundada sobre a ciência da Análise Descritiva Sensorial e sua relação com a Roda de Sabor SCA, os impactos sensoriais do processamento de café e o novo Certificado de Processamento "Q", novas pesquisas científicas sobre extração de café realizadas na Universidade da Califórnia. em Davis, e os impactos sensoriais da química da água, juntamente com sessões destinadas a expandir o vocabulário sensorial do provador de café usando uma variedade de alimentos e vinhos.
Palestrantes e sessões incluem:
Carla Martin, diretora executiva do Fine Cacao e do Chocolate Institute, falando sobre degustação de chocolate e classificação de cacau para profissionais do café.
Peter Giuliano, diretor de pesquisa da Specialty Coffee Association, falando sobre a ciência por trás da roda de sabores e do gráfico de controle de cerveja.
Kadi Koppel, professor assistente da Kansas State University, em sediar uma oficina de análise descritiva sensorial usando referências
Krude C.H Lin, Investigador Principal, Laboratório de Café de Taiwan sobre o impacto sensorial do processamento de café
William Ristenpart, Professor de Engenharia Química e Diretório da UC Davis Coffee Center, sobre medidas físicas e sensoriais da extração de café
Dr. Hoby Wedler, CEO e Designer Líder da Senspoint Design, falando sobre a análise sensorial do vinho para o profissional de café e
Trish Rothgeb, co-fundador e torrefadora da Wrecking Ball Coffee Roasters, organizando uma oficina de análise sensorial descritiva sobre a descrição de cafés.
Para mais informações e para registrar a participação, click here.
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