Bolívia reúne especialistas mundiais em café "extraordinário"
Especialistas em cafeicultura de 11 países da América e da África se reuniram na Bolívia para participar da décima edição do Extraordinária Coffee Shop (EWC, em Inglês), que concluiu hoje com uma degustação de cafés de alta qualidade.
Durante seis dias, cerca de 80 cafeicultores, exportadores e processadores da Bolívia, Brasil, Costa Rica, Colômbia, Guatemala, Honduras, Nicarágua, Peru, Etiópia, El Salvador e os EUA Eles fizeram parte deste evento organizado pela empresa americana Intelligentsia Coffee, explicou seu diretor de compras, Michael Sheridan, à Efe.
A oficina é um espaço de diálogo entre os participantes, que também fazem visitas a fazendas produtoras, consulte processos após a colheita, cafés e ouvir provar apresentações científicas em avanços na qualidade do produto, disse Sheridan.
"A ideia é que esse evento vá de país a país para conhecer também a cultura do café do país anfitrião. Cada país contribui com algo diferente do café mundial e o evento serve de alguma forma como vitrine dos melhores produtores de café do mundo para o país anfitrião ", acrescentou.
Edições anteriores da ECW foram realizadas em países como Etiópia, Estados Unidos, Costa Rica, Brasil e Colômbia, entre outros, e desta vez a Bolívia foi escolhida.
"Queríamos trazer as pessoas para um país que produz cafés extraordinários, mas é um país que pode não ter vizinhos famosos, como o Brasil, a Colômbia ou o Peru e as pessoas foram impressionados com o que viram", disse Sheridan.
Fundada em 1995, a Intelligentsia é uma empresa que busca "fazer café extraordinário" com um modelo de comércio direto, ou seja, adquirir o grão diretamente dos produtores.
Precisamente, parte do modelo de negócios da Intelligentsia é essa chamada a seus fornecedores em todo o mundo para conhecer e "conversar sobre o café".
Entre os participantes estavam mais de uma dúzia de produtores que tenha sido atribuído o Cup of Excellence, uma das competições de qualidade de café líderes no mundo, e foram especialistas como brasileiro Flavio Borem e Costa Rica Alvaro Llobet, Sheridan disse .
aliados bolivianos foram o café Agricafé e AGROTAKESI, fornecedores de Intelligentsia, além do restaurante Gustu de La Paz, inspirado no Noma sucesso em Copenhague.
Sheridan destacou que seus fornecedores bolivianos "dão uma luz a todos os produtores de café da Bolívia por seu foco na qualidade".
Para o executivo, foi também uma "honra" de ser capaz de fechar o evento em Gustu, com princípios comuns, tais como "encontrar um ingrediente, um relacionamento direto e de longo prazo com os produtores, pagar preços justos e incentivar a preservação da cultura e natureza ".
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