Restaurante abre portar para workshop sobre preparo de café
No sábado, dia 22 de setembro, o tradicional restaurante Adega do Pimenta, no Centro do Rio de Janeiro, recebe o workshop Entenda Seu Café, ministrado pelo barista e beer sommelier Pedro Foster. Esta aula, que já teve duas edições em Petrópolis e chega no Rio de Janeiro pela primeira vez, é uma introdução para leigos ao vasto mundo do café – um overview de todas as etapas do caminho que os grãos fazem da lavoura até a xícara, focando em como o aluno pode usar esse conhecimento para preparar uma bebida melhor em casa e ser um comprador mais consciente. Apesar do Brasil ser o país que mais produz café e um dos que mais consome, nossa população não tem acesso a um mínimo de informação sobre a origem e a qualidade do que bebe. Os assuntos ensinados são:
– Café e sua história
– Botânica do cafeeiro
– Café especial x tradicional
– Processamento dos frutos na fazenda
– Torra do café
– Possibilidades sensoriais em cafés especiais
– O conceito de terroir e novas perspectivas
– Métodos de extração: coados e espresso
– Equipamentos e técnicas para fazer um bom café em casa
Além de uma boa base teórica, o curso conta com degustações de cafés de diferentes origens, processamentos e níveis de qualidade, bem como preparados em diferentes métodos, para que o aluno entenda quão amplas podem ser as possibilidades de bebida e qual perfil sensorial mais lhe agrada. A intenção é formar consumidores mais bem informados, críticos e com ferramentas e referências em mãos para buscar mais conhecimentos.
Sobre o palestrante: Pedro Foster é graduado e mestre em física pela UFRJ, e estuda café desde meados de 2014, tendo feito cursos no Curto Café (RJ) e na Academia do Café (MG). Atualmente, é barista e responsável pelas bebidas geladas do Curto Café, e professor de Café & Cerveja no curso de sommelier do Science of Beer.
Serviço:
Data: 22 de setembro (sábado)
Horário: das 11h às 15h
Investimento: R$ 150
Local: Adega do Pimenta (Praça Tiradentes, 6 – Centro | Rio de Janeiro – RJ)
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