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Senac faz Semana de Estudos do Café em Curitiba


O Senac PR, unidade Curitiba Centro realiza entre os dias 25 e 29 de setembro a I Semana de Estudos e Pesquisa do Café, com a finalidade de disseminar conhecimentos sobre a cultura do café, bebida e planta. As atividades vão acontecer no Café-Escola Paço da Liberdade e no Senac Centro.

A programação gratuita inclui diversos profissionais renomados e qualificados da área, compartilhando experiências para o público em geral em workshops, aulas-show, mesas redondas e oficinas abordando métodos de preparo, evolução do consumo, receitas, harmonização entre outras informações, sobre uma das bebidas mais consumidas no mundo.

Na terça temática do Restaurante-Escola do Senac, no dia 25, o cardápio será montado com preparações a base de café. No sábado, para encerrar a Semana de Estudos, a tradicional feijoada do Senac.

Consumo Brasileiro

O Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos. O país consumiu 1,7 milhão de toneladas do produto no ano passado, o que corresponde a cerca de 21,9 milhões de sacas. Esses dados constam do relatório da pesquisa Tendências do Mercado de Cafés em 2017, patrocinada pela Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). Conforme o relatório, o consumo de café no Brasil aumentou 3,5% em 2017 comparado ao ano anterior.

Segundo projeção do relatório Tendências do Mercado de Cafés, de 2017 a 2021 as taxas de crescimento do consumo no Brasil serão de 3,3% para o café em pó, de 4,3% para o café torrado e 9% de café em cápsulas.

Inscrições

Todas as oficinas são gratuitas e as vagas são limitadas. Para se inscrever, basta ligar para o 0800 643 6 346.

Programação:

25/09  

13h30 às 14h -  Abertura da Semana de Estudo e Pesquisa -  Senac Centro

13h30 às 16h - Workshop: Análise Sensorial - Senac Centro

16h às 17h30 - Workshop: Doces Clássicos com Café - Senac Centro

16h às 18h - Aula show: Métodos de preparo, experimentos e discussões - Café-Escola Paço da Liberdade

19h30 às 21h - Mesa redonda: Encontro de funcionários, alunos, ex-alunos e colaboradores - Café-Escola Paço da Liberdade

26/09

9h30 às 11h30 - Mesa redonda: Evolução de consumo - do tradicional ao especial - Café-Escola Paço da Liberdade

14h às 16h - Aula show: Latte Art - Café-Escola Paço da Liberdade

16h às 18h - Aula show: Processo de harmonização de café e coquetéis - Senac Centro

18h30 às 19h30 - Workshop: Teoria do Espresso - Café-Escola Paço da Liberdade

27/09

10h às 12h - Aula show: Cultura de consumo de café X barismo - Café-Escola Paço da Liberdade

13h às 15h - Aula show: Métodos de filtrados e Workshop: A importância da água para a qualidade da bebida - Senac Centro

16h às 18h - Mesa redonda: O mercado de cafés - Senac Centro

28/09

14h ás 16h - Workshop: Workflow - Café-Escola Paço da Liberdade

19h às 21h - Mesa redonda: Café - do produtor ao Barista e Oficina: Cupping com o produtor - Senac Centro

29/09

10h às 12h - Mesa redonda: A importância das competições no barismo - Senac Centro

14h às 16h -  Mesa redonda: Terceira onda do café em Curitiba  - Senac Centro

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Contrato Cotação Variação
Julho 92,90 + 3,25
Setembro 95,40 + 3,15
Dezembro 99,25 + 3,10
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Julho 1.416 + 4
Setembro 1.436 + 5
Novembro 1.456 + 4
Contrato Cotação Variação
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Setembro 112.45 + 4,15
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  • Varginha
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    Futuro 2020 R$ 420,00
  • Três Pontas
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    Safra 18/19 15% R$ 390,00
    Safra 17/18 15% R$ 384,00
    Moka R$ 400,00
    Futuro 2021 R$ 445,00
  • Franca
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    Safra 18/19 25% R$ 380,00
    Safra 17/18 20% R$ 381,00
    Futuro 2020 R$ 420,00
  • Patrocínio
    Descrição Valor
    Safra 18/19 16% R$ 386,00
    Safra 18/19 22% R$ 378,00
    Futuro 2020 R$ 420,00
    Futuro 2021 R$ 445,00
  • Garça
    Descrição Valor
    Safra 18/18 15% R$ 387,00
    Safra 18/19 20% R$ 380,00
    Futuro 2020 R$ 415,00
    Futuro 2021 R$ 440,00
  • Vitória
    Descrição Valor
    Conilon T. 6 R$ 288,00
    Conilon T. 7 R$ 282,00
    Conilon T. 7 R$ 276,00
  • Guaxupé
    Descrição Valor
    Safra 18/19 15% R$ 385,00
    Safra 18/19 20% R$ 380,00
    14/15/16 R$ 403,00
    Duro/riado/rio R$ 328,00
  • Preços OIC
    Descrição Valor
    Compostos OIC R$ 91,79
    Colombianos R$ 120,48
    Outros Suaves R$ 117,18
    Brasileiros R$ 88,31
    Robustos R$ 72,87
  • Indicadores
    Descrição Valor
    Agnocafé R$ 390,00
    Cepe Arábica R$ 382,11
    Cepea Conilon R$ 290,11
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