Batida de café do chef Felipe Bruzzi é feita com vodca e leite condensado
Felipe Bruzzi se apaixonou pelo café há dois anos e decidiu fazer destes grãos muito versáteis um negócio. Estudou, se formou em barista e abriu o Beco do Café, no Città América . Uma das opções de seu cardápio é a batida de café. Veja a receita a seguir:
Ingredientes: 500ml de vodca; 1 lata de leite condensado; 25g de café especial; 200 ml de água filtrada; 150ml de gelo de café; canela a gosto.
Modo de preparo:
1. Gelo de café: coloque o filtro de papel no coador e encaixe-o sobre uma jarra ou garrafa térmica.
2. Coloque a água num fervedor e leve ao fogo médio para aquecer. Atenção: não deixe a água ferver. Assim que começarem a subir as primeiras bolhinhas, desligue o fogo. Se ela estiver muito quente, pode queimar o pó e deixar o café amargo em excesso.
3. Regue um pouco da água quente sobre o filtro sem o café. É bem pouco mesmo, apenas para aquecer o filtro e o coador e eliminar qualquer aroma indesejado do papel. Depois, despreze a água.
4. Coloque o pó de café no filtro umedecido e regue apenas com a quantidade de água quente suficiente para umedecer todo o pó. Deixe hidratar por alguns segundos e regue o pó com o restante da água, em movimento circular, para coá-lo por igual. Deixe o café coar sem mexer.
5. Coloque o café já pronto em formas de gelo e leve ao freezer até firmar.
6. Batida: coloque no liquidificador a vodca, o leite condensado e os cubos de café.
7. Bata até atingir a consistência de batida.
8. Sirva nos copos e decore com a canela. Beba gelado.
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