Capacitação foca em torrefação em nível inicial com protocolo SCA
O Polo de Tecnologia em Qualidade do Café e a InovaCafé realizarão o curso de Torrefação em Nível 1, nos dias 05 e 06 de dezembro, na sede localizada na Universidade Federal de Lavras (Ufla). Podem participar auxiliares de classificação, degustadores, operadores de torrefação Junior, produtores e demais interessados. É necessário que se tenha uma noção básica de análise sensorial, utilizando o protocolo da SCA.
Ministrado por Jack Robson, Engenheiro Químico especializado em Alimentos e Mestre em Ciência dos Alimentos, com participação no Campeonato Nacional de Torra, o curso abordará os seguintes tópicos:
- Controles básicos existentes nos diferentes tipos de torradores.
- Segurança do trabalho nos diferentes torradores.
- Controles de temperatura.
- Transferência de calor.
- Fases do processo de torração.
- Características Físicas do Café em grão cru.
- Principais diferenças sensoriais e físicas entre as torras lenta, média e rápida; as influências da cor final na qualidade sensorial do café.
A inscrição custa R$ 1.200,00 e deve ser feita diretamente com a Adriane pelos seguintes números: (35) 3829-1784 ou (35) 99135-4659.
Inserir Comentário
