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Mineira Júlia Fortini vence campeonato de preparo de café


O maior estado produtor de café do país terá, pela primeira vez, uma representante na principal competição de baristas do mundo. A mineira Júlia Fortini conquistou no último fim de semana o Campeonato Brasileiro de Preparo de Café (Brewers), uma das três competições nacionais realizadas durante a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte.

A competição de brewers valoriza a habilidade no preparo de cafés filtrados. "Os juízes avaliam o processo como um todo. O café tem que ser o melhor, mas não adianta ser o melhor se você não consegue definir o que ele é. Tem que falar exatamente o que os juízes vão sentir: se tem nota de pêssego, acidez cítrica de limão, o aroma... eles avaliam tudo", conta Júlia, barista desde 2006.

Júlia é da quinta geração de uma família produtora de cafés especiais e que criou, em Belo Horizonte, a Academia do Café, cafeteria e escola de baristas que funciona em dois endereços: no Funcionários e na Savassi. Para a competição, Júlia escolheu o café Gesha 1931, produzido em uma fazenda no sudoeste da Etiópia, na região de Bench Maji.

"A partir do momento que você escolhe o café, tem que escolher o melhor método para que as notas fiquem nítidas para os juízes. Além disso, conta muito a forma como é apresentado, contato visual, limpeza, organização", conta.

Agora, Júlia se prepara para representar o Brasil no Campeonato Mundial de Baristas, de 4 a 7 de maio, em Melbourne (Austrália). A competição vai reunir mais de 100 baristas de diversas partes do mundo.

Fonte: Estado de Minas

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Contrato Cotação Variação
Maio 188,85 - 1,80
Julho 188,05 - 1,85
Setembro 187,60 - 1,85
Contrato Cotação Variação
Maio 3.483 - 76
Junho 3.400 - 67
Setembro 3.313 - 62
Contrato Cotação Variação
Maio 232,55 - 2,40
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  • Varginha
    Descrição Valor
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 20% R$ 1080,00
    Peneira 15/16 R$ 1120,00
    Duro/riado/rio R$ 970,00
  • Três Pontas
    Descrição Valor
    Peneira 17/18 R$ 1150,00
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 25% R$ 1070,00
    Moka R$ 1110,00
  • Franca
    Descrição Valor
    Cereja 20% R$ 1110,00
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 25% R$ 1080,00
    Duro/Riado 15% R$ 1020,00
  • Patrocínio
    Descrição Valor
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 25% R$ 1070,00
    Peneira 17/18 R$ 1150,00
    Variação R$ 1100,00
  • Garça
    Descrição Valor
    Safra 22/23 20% R$ 1080,00
    Safra 22/23 30% R$ 1060,00
    Duro/Riado 30% R$ 1000,00
    Escolha kg/apro R$ 12,00
  • Guaxupé
    Descrição Valor
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 20% R$ 1080,00
    Duro/riado 25% R$ 1010,00
    Rio com 20% R$ 910,00
  • Indicadores
    Descrição Valor
    Agnocafé 22/23 R$ 1090,00
    Cepea Arábica R$ 1029,67
    Cepea Conilon R$ 952,42
    Fator R/A R$ 1,85
  • Linhares
    Descrição Valor
    Conilon T. 6 R$ 960,00
    Conilon T. 7 R$ 954,00
    Conilon T. 7/8 R$ 946,00