Bolo de café e iogurte

Divulgação/Selmi
 

Ingredientes:
– 3 ovos (180g)
– 6 colheres (sopa) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem (45g)
– 1 pote de iogurte natural (200g)
– ½ xícara (chá) de café bem forte (100ml)
– 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo (180g)
– 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja (5g)
– 50g de nozes (picadas)
– 50g de uvas-passas sem sementes (lavadas e secas)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

Modo de preparo:
– Bata as claras em ponto de neve e reserve. Na sequência, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e, a seguir, junte o azeite com o iogurte e o café, acrescentando aos poucos a farinha;

– Desligue a batedeira e adicione raspas de laranja, nozes, as passas e, por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó;

– Para finalizar, unte uma forma média para bolo inglês, coloque a massa e leve ao forno médio (180º) por 30 minutos ou até que, ao espetar, o palito saia seco;

– Decore a gosto com as raspas de laranja e as nozes.

Dica: Se preferir um bolo de café natalino, acrescente frutas cristalizadas.

Fonte: Selmi

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