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Método nacional de café: quem será o melhor barista na modalidade?


Neste sábado, 07 de março, a cidade de São Paulo será palco da segunda edição da Copa Koar, competição que avalia e premia o barista que apresentar o melhor preparo de café no método pernambucano. O evento está marcado para ocorrer na cafeteria IL Barista.

Os 27 competidores terão oito minutos para executar suas próprias receitas nos filtros de cerâmica, aço inox com válvula ou acrílico. Deverá ser entregue aos juízes somente uma xícara contendo de 250 ml a 300 ml de café filtrado. O café usado na disputa é da Fazenda Guariroba, de Santo Antônio do Amparo (MG)

Confira abaixo os participantes da edição:

Adeline de Vincenzo – São Paulo (SP)

Ariel Ukmar – Santos (SP)

Fabio Soares – São Paulo (SP)

Túlio Fernando – João Pessoa (PB)

Paulo Ramos – São Paulo (SP)

Felipe Villamizar – São Paulo (SP)

Julia Henriques – Belo Horizonte (MG)

Hugo Pedro – São Paulo (SP)

Simone Paula – São Paulo (SP)

Kaue Vaz – São Paulo (SP)

Silvana Akita – São Paulo (SP)

Jonatas Mendonça – Socorro (SP)

Matheus Tinoco – Santos (SP)

Ana Lizi – Franca (SP)

João Abreu – São Paulo (SP)

Mariana Bahls – Curitiba (PR)

Andrea Menocci – São Paulo (SP)

Wiclafys Martins – Santos (SP)

Raissa Bueno – Santos (SP)

Raquel Alves – Curitiba (PR)

Djuly Engel – Franca (SP)

João Vitor Santana – Socorro (SP)

Jessica Lada – Curitiba (PR)

Thais Oliveira – Franca (SP)

Thiago Ribas – São Paulo (SP)

Debora Seiva – São Paulo (SP)

Bruna da Costa – São Paulo (SP)

A comissão julgadora irá avaliar exclusivamente a qualidade do café entregue. O campeão levará como prêmio um kit koar + quantia em dinheiro + visita a fazenda produtora. Além da competição, o evento, que é aberto ao público, também contará com música e bar. Das 10h às 11h, a programação traz um talk com Gabriel e Elisa Paiva Lamounier, produtores do café da competição; das 14h às 15h irá rolar uma aula com Felipe Regueira, 3º lugar do Campeonato Brasileiro de Brewers; já das 18h às 23h ocorre a Copa Koar.

2ª Copa Koar

Quando: 7/3, das 18h às 23h

Onde: IL Barista – Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)

Informações: www.instagram.com/copakoar

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Contrato Cotação Variação
Julho 385,40 + 0,75
Setembro 378,70 + 1,20
Dezembro 370,15 + 1,50
Contrato Cotação Variação
Julho 5.291 + 165
Setembro 5.231 + 150
Novembro 5.164 + 143
Contrato Cotação Variação
Julho 480,10 -25,60
Setembro 464,50 -12,05
Dezembro 455,00 -14,95
Contrato Cotação Variação
DXY 99,84 - 0,21
Dólar 5,6540 - 0,41
Euro 6,3910 - 0,60
Ptax 5,6394 - 0,38
  • Varginha
    Descrição Valor
    Moka R$ 2700,00
    Safra 23/24 20% R$ 2790,00
    Peneira14/15/16 R$ 2870,00
    Duro/riado/rio R$ 2440,00
  • Três Pontas
    Descrição Valor
    Miúdo 14/15/16 R$ 2850,00
    Safra 23/24 15% R$ 2800,00
    Certificado 15% R$ 2850,00
    Duro/riado/rio R$ 2390,00
  • Franca
    Descrição Valor
    Cereja 20% R$ 2820,00
    Safra 23/24 15% R$ 2800,00
    Moka R$ 2700,00
    Duro/Riado 15% R$ 2530,00
  • Patrocínio
    Descrição Valor
    Rio com 20% R$ 2370,00
    Safra 23/24 15% R$ 2800,00
    Safra 23/24 25% R$ 2780,00
    Peneira 17/18 R$ 3000,00
  • Garça
    Descrição Valor
    Safra 23/24 20% R$ 2790,00
    Safra 23/24 30% R$ 2770,00
    Duro/Riado 20% R$ 2440,00
    Escolha kg/apro R$ 38,00
  • Guaxupé
    Descrição Valor
    Safra 23/24 15% R$ 2800,00
    Safra 23/24 25% R$ 2780,00
    Duro/riado 25% R$ 2500,00
    600 defeitos R$ 2630,00
  • Indicadores
    Descrição Valor
    Conilon/Vietnã R$ 1705,00
    Cepea Arábica R$ 2616,02
    Cepea Conilon R$ 1702,68
    Agnocafé 23/24 R$ 2800,00
  • Linhares
    Descrição Valor
    Conilon T. 6 R$ 1720,00
    Conilon T. 7 R$ 1700,00
    Conilon T. 7/8 R$ 1690,00