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Curso on line trata do pioneirismo árabe no café


 O Coffee Lab, uma das cafeterias mais premiadas do Brasil, lançou uma série de encontros on-line que formarão o curso História do Café. A estratégia visa garantir a sobrevivência do negócio enquanto forem necessárias as medidas de combate à proliferação do coronavírus, que incluem o fechamento de restaurantes e cafeterias na capital paulista.

O primeiro encontro trata da relação entre a bebida e os árabes. Para a instrutora do curso, Cristiana Couto, a escolha se deu pelo pioneirismo deles quando o fruto ainda estava sendo transformado em bebida. “Os registros escritos mais antigos de que se tem notícia são dos árabes, que foram os primeiros, até onde se sabe, a trabalhar a bebida.

Por exemplo, os primeiros registros sobre torra de café, por volta do século XII, foram feitos por eles. É preciso lembrar que, até o século XIX, o café era concebido como medicamento, e os árabes foram grandes médicos naqueles tempos!”, declarou Couto, que é pós-doutora em História da Ciência pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP), onde estuda as relações entre ciência e alimentação no Brasil do século 19 por meio dos livros de receitas.

Couto é também jornalista especializada em gastronomia, com passagens por sites e jornais, como Folha de S.Paulo, e revistas como a Prazeres da Mesa, Menu e Revista Espresso. Embora foque no Brasil em seus estudos, ela analisa que o pioneirismo árabe influenciou em toda a história do café. “A importância [dos árabes] foi enorme: eles dominaram as técnicas de cultivo, infusão e, mais tarde, de torrefação do café. Também deixaram textos médicos sobre a bebida”, apontou a pós-doutora.

Segundo Couto, a aula passa pela participação do café através de países como o Iêmen, que teve o primeiro porto do mundo a transportar o grão, o porto de Mokha. O curso, porém, não define a evolução da história por país e sim pela cultura árabe todo um todo, “que se expandiu por territórios da Europa sob seu domínio. Então, o tratamento na aula é da cultura árabe, não propriamente sediada em um ou outro país”, explicou.

Outro tópico do primeiro encontro são ‘as primeiras cafeterias no Oriente Médio’, em que a professora destaca a cidade de Istambul como um polo desse primeiro momento voltado ao consumidor.

O curso começa no dia 7 de abril e o último módulo acontece em 16 de abril. As aulas incluem, ainda, outros três encontros sobre a história da bebida no mundo, passando por Etiópia, Europa, Américas e regiões dentro do Brasil.

Serviço

 Curso on-line História do Café
 De 7 a 16 de abril de 2020
 Inscrições: http://loja.coffeelab.com.br/
 Valor: R$ 360,00


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Contrato Cotação Variação
Maio 188,85 - 1,80
Julho 188,05 - 1,85
Setembro 187,60 - 1,85
Contrato Cotação Variação
Maio 3.483 - 76
Junho 3.400 - 67
Setembro 3.313 - 62
Contrato Cotação Variação
Maio 232,55 - 2,40
Julho 233,30 - 2,45
Setembro 229,25 - 1,05
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  • Varginha
    Descrição Valor
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 20% R$ 1080,00
    Peneira 15/16 R$ 1120,00
    Duro/riado/rio R$ 970,00
  • Três Pontas
    Descrição Valor
    Peneira 17/18 R$ 1150,00
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 25% R$ 1070,00
    Moka R$ 1110,00
  • Franca
    Descrição Valor
    Cereja 20% R$ 1110,00
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 25% R$ 1080,00
    Duro/Riado 15% R$ 1020,00
  • Patrocínio
    Descrição Valor
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 25% R$ 1070,00
    Peneira 17/18 R$ 1150,00
    Variação R$ 1100,00
  • Garça
    Descrição Valor
    Safra 22/23 20% R$ 1080,00
    Safra 22/23 30% R$ 1060,00
    Duro/Riado 30% R$ 1000,00
    Escolha kg/apro R$ 12,00
  • Guaxupé
    Descrição Valor
    Safra 22/23 15% R$ 1090,00
    Safra 22/23 20% R$ 1080,00
    Duro/riado 25% R$ 1010,00
    Rio com 20% R$ 910,00
  • Indicadores
    Descrição Valor
    Agnocafé 22/23 R$ 1090,00
    Cepea Arábica R$ 1029,67
    Cepea Conilon R$ 952,42
    Fator R/A R$ 1,85
  • Linhares
    Descrição Valor
    Conilon T. 6 R$ 960,00
    Conilon T. 7 R$ 954,00
    Conilon T. 7/8 R$ 946,00