Temperaturas mais quentes estimulam novas experiências com café
O aumento das temperaturas traz novas oportunidades gustativas aos apaixonados por café. É que além do tradicional cafezinho, os grãos ou a bebida podem ser utilizados numa série de receitas que vão de coquetéis – quentes e frios – a receitas mais elaboradas (doces ou salgadas).
De acordo com o diretor comercial da CCG Representações, Carlo Costa Gallinea – empresa com sede em Curitiba-PR e responsável pela expansão comercial da marca Bonblend Cafés Especiais no Sul e em outros estados do Brasil, é importante observar a qualidade e a procedência do produto na hora de elaborar as receitas. “Cafés especiais costumam seguir um padrão e um cuidado diferenciados que têm relação direta com o sabor e o aroma desprendidos no preparo do produto”, explica.
A linha da Bonblend premium, por exemplo, engloba blends com grãos padronizados, 100% arábicas, o que proporciona um café suave, naturalmente doce com notas cítricas, acidez equilibrada e torra média. Na categoria superior, os grãos também são padronizados, 100% arábicas – o que traz um café equilibrado com corpo e doçura presentes, enquanto a torra é media. Já a versão clássica traz um café torrado em duas opções: grãos 100% arábicas ou moído para filtro. O sabor é suave, sem amargor e a torra é média. A linha tradicional – que também pode ser usada na gastronomia – traz café torrado e moído para filtro, com blend predominante de espécie arábica, resultando numa bebida encorpada, com aroma e sabor intenso e vigoroso que se destaca mesmo combinado ao leite.
“Outro cuidado da Bonblend – que garante o sucesso da marca e a diferencia dos cafés comuns – é o olhar sensível na produção e uma seleção qualificada dos grãos, controle da origem do produto in natura, certificado de qualidade e maior proximidade com os cafeicultores. E tudo isso aparece na hora do preparo da bebida – pura, ou processada em uma receita”, enfatiza.
Aguce o paladar
Para aqueles que desejam experimentar novos sabores com café, a Bonblend Cafés Especiais separou duas receitas exclusivas para o período. O prato principal é uma criação do chef Angel Gabriel Jaimes Carvajal, da Especiaria Eventos e Gastronomia, em Curitiba. Para acompanhar, um Bonblend gelado com inspiração Suíça para dias mais quentes:
Mignon Suíno com Bonblend e acompanhamentos
Ingredientes
Carne 1 quilo mignon suíno (peça) 200g cebola em tiras finas (plumas) 150 g de manteiga 10g demiglace de carne (pode ser substituído por 1 colher de sobremesa de amido de milho e ½ caldo de carne) 150 ml de Bonblend forte Sal e pimenta a gosto
Purê 1 quilo de batata Monalisa 200 ml de creme de leite 1 pitada de noz-moscada Sal e pimenta a gosto
Farofa 300 g de pinhão 50 g de cebola picada 250 g de farofa tradicional pronta 1 rama de tomilho
Modo de preparo Mignon: limpe o mignon suíno e coloque para marinar por 3h com 150 ml de café Bonblend, sal e pimenta. Após as 3 horas, retire o mignon da marinada e reserve. Salteie a cebola na manteiga até ficar levemente dourada, adicione o líquido da marinada com o demiglace e deixe reduzir em fogo baixo. Sele o mignon a parte, numa frigideira com ranhuras ou chapa bem quente pelos quatro lados, dando-lhe o término desejado de cocção.
Purê: cozinhe a batata (sem casca e picada) até ficar macia. Amasse até obter um purê e adicione o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e um pouco do líquido da cocção. Obtenha uma textura cremosa para servir. Farofa: torre os pinhões com casca na chapa ou frigideira. Descasque e fatie em lâminas. Leve as lâminas de pinhão à frigideira para tostar e reserve. Em outra frigideira refogue a cebola na manteiga, incorpore o pinhão, a farofa e mexa por mais 2 minutos. Desligue e adicione o tomilho sem o talo para perfumar.
Na hora de servir adicione alguns grãos de café na montagem. Rende 4 porções.
Bonblend Suíça gelado
Ingredientes 1 xícara de café Bonblend pronto (escolha o seu preferido – Premium, Superior, Clássico ou Tradicional) 1/3 de uma barra de chocolate escuro de 130g uma pitada de canela chantilly
Modo de Preparo
Deixe o café esfriar e enquanto isso derreta o chocolate em banho maria. Em um copo bonito adicione com cuidado o café, o chocolate e a canela. Adicione cubos de gelo e, se quiser incrementar, decore com chantilly.
Rende 1 porção
Sobre a Bonblend Fundada há dez anos em Joinville-SC, a Bonblend surgiu da paixão do casal Valéria e Claudimar Zomer pela magia do café. Seu objetivo foi desmistificar os tipos especiais e inseri-los na cultura diária do consumidor, disponibilizando acesso a produtos de maior qualidade e preço justo.
A Bonblend fornece cafés das principais regiões brasileiras, preserva a verdadeira essência de cada terroir e está presente em dezenas de cafeterias, empresas e escritórios de Santa Catarina e do Paraná. Em 2020 a Bonblend amplia a presença nacional e busca novos mercados dentro e fora do Brasil. Além do site www.bonblend.com.br é possível adquirir a linha de produtos nos principais marketplaces do Brasil.
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