Bolo de café: mais uma versão dessa jóia da gastronomia mineira
Aprenda esta receita de família, apresentada por uma quitandeira que nasceu e cresceu junto ao cafezal e entre os tachos e fornos de Carmo de Minas.
Bolo de café
Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais
Ingredientes:
Para a massa
– 2 ovos
– 1 xícara (chá) de chocolate em pó
– 1 xícara (chá) de açúcar refinado
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– 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
– Meia xícara (chá) de nozes trituradas
– Meia xícara (chá) de óleo
– 1 xícara (chá) de café coado, sem açúcar e bem forte
– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– Manteiga para untar
Para a calda
– Meia xícara (chá) de açúcar refinado
– 3 colheres (sopa) de nozes trituradas
– Um quarto de xícara (chá) de água fervente
Para a cobertura
– 1 colher (sopa) de manteiga
– Meia xícara (chá) de açúcar refinado
– 2 colheres (sopa) de licor de café
– Meia xícara (chá) de chocolate em pó
Preparo:
Para a massa, bater as claras em neve e reservar. Na batedeira, bater as gemas, o açúcar e o óleo. Pôr a farinha aos poucos, as nozes e o café, batendo até ficar bem homogêneo. Pôr o fermento e misturar com uma colher. Pôr as claras em neve e misturar delicadamente.
Despejar em uma tabuleiro untado e assar por cerca de 25 minutos em forno médio, pré-aquecido. Para a calda, levar o açúcar ao fogo e, quando começar a derreter, pôr a água e as nozes. Retirar quando ficar em ponto de caramelo. Para a cobertura, levar os ingredientes ao fogo e mexer até engrossar. Cobrir o bolo com a cobertura e, por cima, a calda e decorar com grãos de café.
Receita fornecida por Maria Aparecida Dias de Castro, de Carmo de Minas para o Projeto Sabores de Minas
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