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Bolo de café: mais uma versão dessa jóia da gastronomia mineira


Aprenda esta receita de família, apresentada por uma quitandeira que nasceu e cresceu junto ao cafezal e entre os tachos e fornos de Carmo de Minas.
 
Bolo de café

Da Série: Quintais e Quitandas de Minas Gerais

Ingredientes:

Para a massa

– 2 ovos

– 1 xícara (chá) de chocolate em pó

– 1 xícara (chá) de açúcar refinado

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– 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

– Meia xícara (chá) de nozes trituradas

– Meia xícara (chá) de óleo

– 1 xícara (chá) de café coado, sem açúcar e bem forte

– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

– Manteiga para untar

Para a calda

– Meia xícara (chá) de açúcar refinado

– 3 colheres (sopa) de nozes trituradas

– Um quarto de xícara (chá) de água fervente

Para a cobertura

– 1 colher (sopa) de manteiga

– Meia xícara (chá) de açúcar refinado

– 2 colheres (sopa) de licor de café

– Meia xícara (chá) de chocolate em pó

Preparo:

Para a massa, bater as claras em neve e reservar. Na batedeira, bater as gemas, o açúcar e o óleo. Pôr a farinha aos poucos, as nozes e o café, batendo até ficar bem homogêneo. Pôr o fermento e misturar com uma colher. Pôr as claras em neve e misturar delicadamente.

Despejar em uma tabuleiro untado e assar por cerca de 25 minutos em forno médio, pré-aquecido. Para a calda, levar o açúcar ao fogo e, quando começar a derreter, pôr a água e as nozes. Retirar quando ficar em ponto de caramelo. Para a cobertura, levar os ingredientes ao fogo e mexer até engrossar. Cobrir o bolo com a cobertura e, por cima, a calda e decorar com grãos de café.

Receita fornecida por Maria Aparecida Dias de Castro, de Carmo de Minas para o Projeto Sabores de Minas

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