Cooabriel e Ifes criam programa inovador para qualidade do café conilon
A Cooabriel, em parceria com o Instituto Federal do Espírito Santo, Campus Venda Nova do Imigrante, dá início a um projeto inovador que envolve grandes áreas de Ensino, Pesquisa e Extensão com foco na melhoria da qualidade e sustentabilidade do café conilon a ser aplicado na área de ação da cooperativa.
“Será um divisor de águas para a história da Cooabriel. O programa visa a melhoria na qualidade de remuneração, o que beneficia produtor e consumidor. Os resultados serão surpreendentes”, garantiu o presidente da Cooabriel, Luiz Carlos Bastianello.
Com um investimento de R$ 956.600,00, a Cooabriel irá implementar, junto ao IFES Venda Nova do Imigrante e outros parceiros (Ifes de Montanha e de Itapina-ES, Ufes, e UFV) o programa que se intitula “Café Conilon – Origem Singular” e terá, em sua fase de implementação, duração de três anos. O programa irá contemplar um grande número de cooperados das regiões norte, noroeste, centro-oeste e rio doce do Espírito Santo.
O Ifes trata-se de uma instituição de ensino, pesquisa e extensão com 112 anos. “O objetivo é realmente somar conhecimento. Nossa missão é o desenvolvimento científico e tecnológico. A Cooabriel possui conhecimento prático e muita competência na área. Por isso, será um aprendizado para todos”, afirmou o reitor do Ifes, Jadir José Pela.
O projeto objetiva incutir uma nova forma de pensar o processo produtivo, com adaptações de ações tecnológicas em várias etapas, tais como, o ambiente de cultivo, o manejo, a colheita, o processamento, técnicas de fermentação controlada, secagem, armazenamento, beneficiamento indo à torrefação e extração da bebida. Tem ainda o propósito de consolidar a criação da identidade da bebida do conilon e demonstrar as características de qualidade do café robusta inerentes às regiões envolvidas.
“O café conilon possui um grande espaço a ocupar, atuando não apenas como base para outros cafés, como blends, mas também como uma bebida diferenciada, com características sensoriais singulares. Aliado ao crescimento do consumo, tem-se a necessidade de entregar um produto com mais qualidade ao mercado e isso envolve um conjunto de processos”, disse o Coordenador das ações de Pesquisa e Desenvolvimento do Ifes, o professor, Lucas Louzada Pereira.
Unidades de referência serão consideradas como forma de acompanhar e demonstrar as boas práticas de processamento, secagem e controle de qualidade para os produtores. Para este fim, serão consideradas 90 propriedades de produtores cooperados, sendo 30 propriedades no primeiro ano, para a criação de unidades de referências em produção de cafés especiais, com acompanhamento, experimentos e processos educativos.
“A partir dos encontros, será possível identificar todas as características do grão ou seja, um diagnóstico para aplicar os melhores processos de capacitação aos produtores”, explicou o Coordenador das ações de Extensão e Transferência de Tecnologia e professor do Ifes, Aldemar Polonini Moreli.
Dentro do plano de ação, será construída a matriz química e sensorial do café conilon, que irá demonstrar os atributos do produto a partir de diferentes formulações de peneira, grau de torrefação com vista à curva de qualidade para o mercado.
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