A websérie Desafiando Chefs desafiou seis chefs de cozinha a preparar uma receita utilizando o Café Damasco como ingrediente obrigatório. O chef Julio Mann escolheu preparar um muffin de café para o desafio! Quem degustou a sua receita foi o apresentador Mauro Mueller. Confira agora a receita completa e assista ao episódio!
Ingredientes 75 gramas de chocolate branco picado; 104 gramas de farinha de trigo; 30 gramas de açúcar refinado; 14 gramas de açúcar mascavo, 04 gramas de fermento em pó; 75 gramas de creme de leite; 25 gramas de café Damasco; 1 ovo; 35 gramas de manteiga; 20 gramas de nozes chilenas quebradas; 25 gramas de gotas de chocolate branco;
Preparo
O chef Julio Mann escolheu trabalhar com o Café Damasco em grãos. Ele moeu em uma máquina específica e preparou um café expresso para usar na sua receita.
Usando uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos: a farinha, açúcar mascavo, açúcar refinado, o chocolate e as gotas de chocolate e o fermento. Em seguida, derreta a manteiga no microondas e adicione os ingredientes líquidos. Coloque o creme de leite, a manteiga derretida, os ovos, o café Damasco e as nozes. Deixe um pouco de nozes separadas para decorar.
Depois disso, misture manualmente todos os ingredientes até que a massa esteja no ponto certo (04:11)
Prepare as forminhas e coloque cerca de 80 gramas da massa em cada uma delas. Coloque um pouco de nozes encima da massa, para decorar (04:34).
Leve ao forno pré aquecido a cerca de 160º/170º durante 25/30 minutos. Agora é só finalizar da forma que quiser. Confira como o chef Julio apresentou o seu muffin!
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