Peru exporta 6 toneladas de casca de café orgânico para a Alemanha
Este é um marco na cafeicultura nacional promovido pelas cooperativas de café Satinaki e Valle de Incahuasi, com o apoio do projeto Specialty Coffee Community (CCE) financiado pela USAID, que uniu forças para atender a demanda da empresa alemã Knauer & Knauer GmbH. A casca do café geralmente é descartada no beneficiamento dos grãos de café.
No entanto, essa situação está sendo revertida com seu uso em infusões e na produção de bebidas funcionais graças ao seu teor de antioxidantes e cafeína natural, segundo cooperativas agropecuárias. “Por isso, sua demanda está crescendo mundialmente e o Peru, como um dos principais países produtores de café orgânico, está na mira dos compradores internacionais”, afirma Geni Fundes Buleje, gerente geral da Central Café & Cacao e diretora do CCC.
“Esta semana o primeiro contêiner de casca de café orgânico será lançado no mercado alemão graças ao apoio do projeto Community of Special Coffees (CCE) e suas cooperativas parceiras Satinaki e Valle de Incahuasi, cumprindo assim a meta estabelecida até 2022 de trabalhar seis toneladas de cascas orgânicas a pedido da empresa Knauer & Kanauer GmbH. Estamos muito felizes com o cumprimento da meta, é o início da construção de uma cadeia produtiva que pretende beneficiar muitas famílias cafeicultoras do país”, afirmou.
Desde 2018, a Cooperativa Agrária Cafetalera Satinaki (Junín) tem embarcado casca de café orgânico em nível de teste, chegando a até duas toneladas, mas ao receber a exigência de seis toneladas, solicitou o apoio da Central Café & Cacao, que, por meio de o projeto CCE convocou sua cooperativa parceira Valle de Incahuasi (Cusco) para processar e coletar a demanda de maio a agosto do ano passado sob a liderança da empresa Allpa Ruru, que coordenou a consolidação da produção necessária e sua exportação.
David Fundes Buleje, gerente da Cooperativa Agrária Cafetalera Satinaki, estimou que a casca de café aumenta em 20% a renda por quintal de café recebido por cada produtor, mas o café deve ser especial (como é chamado o café de alta qualidade). ) e orgânico, portanto não se trata apenas de colher o café e separar a casca para sua posterior secagem, mas também cuidar para que as plantas recebam os nutrientes necessários naturalmente, sem pesticidas ou contaminantes químicos. Essa exigência é fundamental porque a casca de café para exportação deve passar por até 28 avaliações químicas e físicas em laboratório.
A demanda mundial por esse insumo está crescendo
Após este primeiro grande embarque, a Allpa Ruru se prepara para exportar mais um contêiner para o mercado alemão e atende a manifestações de interesse de compradores do Japão, Estados Unidos, Argentina, Chile, Paraguai, Brasil, entre outros países, disse Michael Scherff, gerente da Allpa gerente comercial.
Ele acrescentou que, no Peru, a Central Café & Cacao, com o apoio da ProInnóvate, está desenvolvendo uma bebida funcional à base da casca, que já tem um protótipo, por isso se torna um potencial candidato a esse insumo. Esse interesse crescente se deve ao fato de que no ano passado a União Européia autorizou a comercialização da casca de café como produto alimentício e várias empresas começaram a demandar esse insumo para fazer bebidas energéticas e infusões.
Também está sendo usado em barras energéticas nos Estados Unidos e como farinha para bolos, disse ele. O boom desse produto está relacionado ao alto teor de cafeína, além de polifenóis e antocianinas, segundo estudos realizados no ano passado pela Central Café & Cacao em parceria com a Universidade Nacional Agrária La Molina.
O teor de cafeína está nos níveis das bebidas energéticas, mas a bebida com casca tem mais vantagens por ser um ingrediente natural; enquanto polifenóis e antocianinas são duas substâncias com atividade antioxidante. Além disso, destaca-se pelo sabor intenso, com notas frutadas, acidez e doçura equilibradas. “Essa combinação faz com que o insumo concentre muita expectativa, há quem comece a conhecê-lo como o Red Bull natural”, diz Michael Scherff.
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