Peru passa a comercializar cascas de café para mercado europeu
A cadeia de valor do café peruano está ficando cada vez mais longa, já que agora não só termina com o grão, mas também a casca é usada.
A casca da cereja do café era descartada na maioria das fazendas, No entanto, sua demanda como insumo para fazer infusões e outras bebidas tem aumentado internacionalmente, especialmente na Alemanha. É por isso que cada vez mais produtores de café em Chanchamayo são incentivados a tirar proveito disso. E é que também não precisam de um investimento maior, a mesma máquina que usam para processar o café é a mesma que é usada para extrair a casca.
Para analisar a casca do café, segue-se um procedimento rigoroso, muito semelhante ao realizado com o mesmo café, determinando assim que se trata de um produto de qualidade. A Central Café & Cacao deu mais um passo e desenvolveu a Cáscara Puma, uma bebida energética que em breve estará disponível no mercado nacional.
"Por um lado é energizante devido ao seu alto teor de cafeína, e por outro lado é antioxidante devido à sua alta capacidade antioxidante, principalmente devido ao alto teor de polifenóis. Estamos gerando um impacto positivo no meio ambiente porque este insumo não é mais descartado na fazenda", declarou Geni Fundes, gerente geral da Central Café & Cacao, ao Buenos Días Perú.
Essa bebida pode ser elaborada graças ao ProInóvate Peru, programa do Ministério da Produção, e também com a colaboração da Universidade Nacional Agrária La Molina.
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