Café de MG é eleito o melhor do Brasil no 'Oscar' da categoria
Cafés de Minas Gerais e São Paulo foram eleitos neste sábado (28) os melhores do Brasil no Cup of Excellence, o mais importante concurso do setor no mundo.
A premiação elege anualmente os cafés com maior qualidade sensorial do Brasil –ou seja, os mais saborosos e pontuados, conforme degustações às cegas feitas por juízes especializados (veja abaixo detalhes de como é feita essa escolha).
Um lote de café da fazenda Rio Verde, da Ipanema Agrícola, situado em Conceição do Rio Verde, na Mantiqueira de Minas, venceu na categoria via úmida, que envolve os cafés cereja descascado, despolpado ou desmucilado. Ela conquistou uma pontuação de 92,15 –a nota mais alta do concurso, entre todas as categorias.
Já um café da fazenda Fazenda Rainha, em São Sebastião da Grama (SP), na Região Vulcânica, foi o campeão na categoria via seca, voltada aos cafés colhidos e secos com casca. A propriedade pertence à Orfeu Cafés Especiais.
Por fim, a fazenda Rio Verde também foi a campeã da categoria experimental, que é uma novidade deste ano. Esta premiação se destina aos grãos que passaram por um processo de fermentação induzida, e surgiu como uma resposta à crescente demanda por esses cafés, que têm sabores mais exóticos e ganharam bastante espaço no mercado.
Os cafés vencedores são comercializados em um disputado leilão, nos quais os produtores conseguem vender os grãos por preços muito além dos praticados no mercado convencional. Em 2018, por exemplo, o campeão alcançou o maior valor pago por uma saca de café no país: R$ 73 mil.
O leilão deste ano ocorrerá em dezembro. Muitas das empresas que compram esses cafés premiados são estrangeiras, motivo pelo qual vários dos cafés podem não ser acessíveis ao consumidor brasileiro.
COMO É FEITA A ESCOLHA
A escolha dos melhores cafés é feita por meio de avaliação às cegas. Na última etapa do concurso, 20 juízes certificados de todo o mundo degustam os cafés finalistas seguindo protocolos internacionais de avaliação de café.
Eles avaliam questões como doçura, acidez e a complexidade das notas sensoriais de modo geral, para atribuir uma nota final em uma escala de 0 a 100.
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