Café gelado: versão da bebida para os dias quentes tem ganhado popularidade
Na próxima semana as temperaturas máximas nas regiões de café deve ultrapassar 40 graus por vários dias, podendo chegar a 43 graus em alguns regiões e um café gelado deve cai bem
O hábito de acordar e tomar um café recém coado é tão forte entre os brasileiros que o país foi classificado como o segundo maior consumidor da bebida no mundo, afirma o Ministério da Agricultura e Pecuária.
Com a popularização das cafeterias nas grandes cidades servindo como espaços de trabalho e encontro entre amigos, novas formas de servir a bebida estão ganhando fama e inspirando as pessoas a inovar no preparo.
Segundo a empresa de pesquisa e consultoria Allegra World Coffee Portal, jovens de até 30 anos são os maiores consumidores de café gelado, também conhecido nos cardápios como “iced coffee”.
O barista Rubens Vuolo, de Cuiabá (MT), novo campeão brasileiro de café preparado pelo método filtrado, contou à Globo Rural que desde o princípio de sua carreira acreditou no potencial do café servido gelado.
Rubens afirma que para preparar um bom “iced coffee” é fundamental escolher grãos naturalmente adocicados, de preferência com notas de frutas vermelhas ou cítricas. Para que fique com o sabor ideal, é necessário fazer um café mais concentrado do que o habitual, pois ao juntar a infusão com as pedras de gelo, o café irá diluir e ficar aguado, relata o barista.
Para quem quiser experimentar o café gelado em casa, Rubens indicou a seguinte receita:
“Coloque duas colheres de sopa de café no seu filtro habitual, em seguida coar com 180ml de água, depois de coado, despeje o café em um copo cheio de gelo e assim que derreter, adicione mais gelo. Pode colocar uma rodela de limão se quiser ou adoçar com mel que também vai muito bem com café” descreve.
Rubens participou do Campeonato Brasileiro de Brewers Cup, realizado em Curitiba (PR) , no último mês de outubro. A competição contou com 20 baristas que aplicaram suas técnicas para determinar quem conseguiria fazer a melhor extração de café usando o método manual de filtragem, ou seja, o café coado.
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