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Duas receitas refrescantes feitas com café para curtir o verão


No quadro ‘Segredos da Cozinha’, Fernando Kassab mostra uma receita diferente com uma bebida bem famosa e amada no Brasil. São diferentes formas geladas de preparar o café, que prometem refrescar os dias quentes de verão.

Quem prepara as bebidas em Santa Rita do Sapucaí, no sul de Minas, é o empresário e barista Pedro Dias Neto. Confira!

Cold Brew 

- 50g de café moído grosseiramente

- 500g de água fria

Preparo:

- Em um recipiente de vidro, misture o café com a água, mexa bem, tampe completamente e leve a geladeira por um mínimo de 12 horas, mexendo apenas uma vez.

- Passado este tempo, escalde com água quente um filtro de papel já colocado no suporte e deixe escorrer bem.

- Sobre um recipiente de vidro, coloque o suporte com o filtro de café escaldado, e despeje a mistura de água fria com café e deixe coar devagar, pressionando levemente com uma colher de metal.

- Tampe novamente o vidro e refrigere novamente.

- Sirva com cubos de gelo, adoçando ou não, ou use na base de bebidas geladas.


Cappuccino Mineiro 

- Doce de leite pastoso

- 3 cubos de gelo de café

- 2 colheres (sopa) de pó para cappuccino  

- 150ml de leite frio

- 20ml de café coado

- Espuma de leite

Preparo:

- Espalhe doce de leite por todo o interior de uma taça alta de vidro, espalhando com as costas de uma colher.

- Coloque os cubos de gelo, em seguida o pó para cappuccino, o leite e o café coado; mexa bem e cubra tudo com espuma de leite bem densa. Polvilhe canela na hora de servir.

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