Instituto da Unesp promove curso sobre técnicas de processamento de café
O Instituto de Química da Unesp (IQ/Unesp) realizará a primeira edição do curso “Incoffee: Fermentation, Sensorial and Metabolomics”, entre os dias 02 e 04 de dezembro de 2026, na cidade de Araraquara. O curso vai reunir pesquisadores, especialistas e entusiastas de todo o setor do café. As atividades serão conduzidas por nove especialistas e pesquisadores de instituições do Brasil e do exterior.
O evento é organizado pelo Programa de Pós-Graduação em Química do IQ e será realizado no Anfiteatro Central do Instituto. As inscrições seguem abertas até que a capacidade máxima do espaço seja preenchida e podem ser realizadas por formulário, neste link.
Com uma programação dedicada ao estudo sobre cafés especiais, técnicas de fermentação, análise sensorial e metabolômica, o InCoffee contará com atividades que abrangem as diversas fases do processamento da matéria-prima, desde a colheita até práticas pós-colheita, torrefação e desenvolvimento de sabor.
A atividade também vai proporcionar a experiência de aprofundamento nas pesquisas mais recentes da área, como uma plataforma de diálogo entre pesquisadores, produtores de café, representantes da indústria e profissionais do ramo.
A programação completa e o formulário de inscrição para o “1st Incoffee: Fermentation, Sensorial and Metabolomics” estão disponíveis no site do evento. Estudantes da Pós-Graduação que participarem do curso poderão contabilizar até dois créditos estabelecidos na grade curricular.
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