AgnoCafe - O Site do Cafeicultor
Assunto: Categoria de noticia: Data:
Imprimir notícia

Estudantes espanhóis criam solução para saúde com fibra e café


Irene Albero Elorza, nascida em Pamplona, em 1992, e Álvaro Maestre Péres, também nascido em Pamplona, mas em 1996, estudantes de graduação em novação de Processos e Produtos Alimentares, apresentaram o projeto denominado "Cuore di Caffè", um novo produto que consiste em introduzir um preparado de betaglucano (uma fibra de origem vegetal) e um café solúvel (descafeinado ou não) para proteger a saúde cardiovascular.

"Com isso, se busca ajudar a prevenção de enfermidades relacionadas ao colesterol e atenuada as já existentes", indicaram os alunos, que desenvolveram o projeto dentro do contexto de cuidado da saúde através da alimentação, num contexto curricular exigido pela Universidade de Pamplona.

"O betaglucano é um tipo de polissacarídeo, como o amido, que se encontra em alguns cereais, bactérias e paredes dos fundos e que se emprega na indústria agroalimentar para dar textura aos alimentos", explicou Álvaro Maestre.

Por sua vez, se comprovou que o proveniente dos cereais reduz e controla o colesterol no sangue a ajuda também a regular os níveis de açúcar. Essa propriedade é confirmada por organismos internacionais, como a Europeian Food Safetuy Authority e a Food and Drugs Administration dos Estados Unidos.

"Pensamos em incorporar o betaglucano dos cereais ao café, já que, a margem de suas propriedades antioxidantes, trata-se de um produto de consumo diário e, assim, não é necessário introduzir novos alimentos ou suplementos para reduzir o colesterol 'ruim'", disse.

O projeto dos estudantes se baseia em incorporar a fibra ao café solúvel. "Poderíamos adicionar outras duas formas: o bem diretamente no café, durante o processo de fabricação, ou criando com o betaglucano uma lâmina flexível, que contenha o café e se dissolva no líquido, para usar como um invólucro igual a uma bolsa de chá", ressaltou Irene Albero.

O novo produto poderia ser consumido também por pessoas com pressão arterial alta, já que, "não se recomenda o elevado uso de cafeína por hipertensos, que é outra enfermidade que em geral acompanha que tem colesterol alto. Pode facilmente a questão ser solucionada adicionando o betaglucano ao café desacafeínada. Além disso, os oxidantes naturais presentes no café são benéficos tanto para os hipertensos como para quem tem colesterol eleva do assim como para quem tem sobrepeso e níveis altos de glicose, que são estados relacionados entre", disse Álvaro Maestre.


Fonte: Portal 20 Minutos

Comentarios

Inserir Comentário
Contrato Cotação Variação
Julho 92,90 + 3,00
Setembro 95,15 + 2,90
Dezembro 98,65 + 2,85
Contrato Cotação Variação
Julho 1.364 + 30
Setembro 1.385 + 31
Novembro 1.408 + 31
Contrato Cotação Variação
Julho 109,60 + 3,85
Setembro 112,60 + 4,30
Dezembro 115,70 + 3,75
Contrato Cotação Variação
Dólar 4,0478 - 1,39
Euro 4,5194 - 1,30
Ptax 4,0810 - 0,60
  • Varginha
    Descrição Valor
    Duro/riado R$ 375,00
    Rio 25% R$ 345,00
    Cereja R$ 420,00
    Safra 18/19 15% R$ 405,00
  • Três Pontas
    Descrição Valor
    Safra 18/19 15% R$ 405,00
    Cereja R$ 420,00
    Rio 25% R$ 345,00
    Escolha R$ 290,00
  • Franca
    Descrição Valor
    Safra 18/19 17% R$ 402,00
    Safra 18/19 25% R$ 395,00
    Safra 17/18 20% R$ 386,00
    Futuro 2020 R$ 430,00
  • Patrocínio
    Descrição Valor
    Safra 18/19 16% R$ 403,00
    Safra 18/19 22% R$ 397,00
    Futuro 2020 R$ 430,00
    Futuro 2021 R$ 450,00
  • Garça
    Descrição Valor
    Safra 18/18 15% R$ 395,00
    Safra 18/19 20% R$ 388,00
    Futuro 2020 R$ 425,00
    Futuro 2021 R$ 445,00
  • Vitória
    Descrição Valor
    Conilon T. 6 R$ 280,00
    Conilon T. 7 R$ 274,00
    Conilon T. 7 R$ 268,00
  • Guaxupé
    Descrição Valor
    Safra 18/19 15% R$ 402,00
    Safra 18/19 20% R$ 397,00
    Pen 14/15/16 R$ 405,00
    Duro/riado R$ 372,00
  • Preços OIC
    Descrição Valor
    Compostos OIC R$ 91,04
    Colombianos R$ 121,38
    Outros Suaves R$ 117,74
    Brasileiros R$ 89,16
    Robustos R$ 69,73
  • Indicadores
    Descrição Valor
    Cepe Arábica R$ 383,04
    Cepea Conilon R$ 277,89
    Agnocafé R$ 395,00
  • Preço da Abic
    Descrição Valor
    Normal/kg R$ 19,86
    Superior/kg R$ 34,14
    Gourmet/kg R$ 56,45
Nedstat Basic - Free web site statistics