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Café não causa câncer, diz Agência de Risco Sanitário da Califórnia


Boas notícias para os torrefadores de café e varejistas que fazem negócios no estado da Califórnia: o café provavelmente não causa câncer, afinal. Regulamentos recentemente propostos que teriam exigido rótulos de advertência de câncer para a bebida com cafeína poderiam ser descartados.

Em março, um tribunal da Califórnia decidiu a favor de uma ação judicial de um grupo ambiental, datada de 2012, que argumentava que os consumidores deveriam estar cientes de um carcinógeno chamado acrilamida que é naturalmente produzido durante o processo de torrefação de café. Sob a decisão, que se enquadra na Proposição 65 do estado - que exige que as empresas forneçam aos consumidores um “aviso claro e razoável” sobre materiais ou ingredientes que possam afetar sua saúde - as empresas que vendem café, da Starbucks à 7-Eleven, exibir sinalização e / ou marcar claramente seus produtos de café com uma etiqueta de advertência.

Mas o Escritório de Avaliação de Perigo para a Saúde Ambiental da Califórnia (OEHHA) - que, como seu nome indica, é responsável por avaliar os riscos à saúde ambiental - agora afirma que consumir acrilamida contida no café não representa risco significativo de câncer, informa reportagem da Fortune e estudo recente da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer. Na semana passada, o OEHHA propôs um novo regulamento que significaria que os vendedores de café não teriam de fato anexar etiquetas de aviso de câncer a seus produtos.

“O café, uma mistura química única e complexa feita a partir das sementes torradas da planta do café, contém muitos compostos diferentes, incluindo carcinógenos listados na Proposição 65 e anticarcinógenos”, escreve o OEHHA. “A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) - o único órgão autoritativo da Proposição 65 a avaliar o café - concluiu que o consumo de café não é classificável quanto à carcinogenicidade geral e está associado à redução do risco de certos cânceres em humanos.”

Após a decisão de março, várias grandes empresas de café, incluindo a Starbucks, a Caribou Coffee, a Folgers e a Keurig Green Mountain bateram palmas argumentando que já haviam provado em um julgamento anterior que o café não continha níveis perigosos de acrilamida, e que o café é, de fato, “independentemente associado a um risco reduzido de várias doenças crônicas importantes”.

A acrilamida é encontrada em vários alimentos e bebidas, como batatas fritas, castanhas assadas e suco de ameixa. Enquanto a Food and Drug Administration ainda está conduzindo pesquisas sobre os efeitos do consumo de acrilamida, ele reconhece que a substância demonstrou causar câncer em animais e oferece dicas sobre como as pessoas podem limitar a quantidade da substância que consomem. Muitos estudos que analisaram o risco de câncer de consumir acrilamidas no café permanecem inconclusivos.

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